Sur notre carte. On n'a pas encore poussé la porte — voici pourquoi elle est sur la liste.
Microbrasserie et bar à vin ouverts en juillet 2023 dans le Mile-Ex par les cousins Alexander et Ethan Wills, dans l'ancien local d'Alexandraplatz. Ethan a codirigé Lawrence, Larrys et la Boucherie Lawrence ; Alexander, géochimiste et volcanologue pendant vingt ans à l'étranger, est revenu s'associer au projet. Le brassage est mené par Ryan Lewell, ex-chef brasseur de Brewskey, réputé pour sa gamme d'IPA.
La cuisine de la chef Julieta Filippo propose de petits plats à partager, pensés pour accompagner bières et vins nature. Terrasse conviviale, ambiance de quartier assumée.
WILLS est sur la carte de Regulars — repérée, pas encore visitée. Nos guides s'écrivent à pied, porte par porte, et personne ne paie pour y être : quand on poussera la porte, cette note deviendra un portrait. Pas de points, pas de coupons — le standing, ça se mérite.