Sur notre carte. On n'a pas encore poussé la porte — voici pourquoi elle est sur la liste.
Ouvert en novembre 2016 à Griffintown par la cheffe Kimberly Lallouz (Miss Prêt-à-Manger, Monsieur), mentorée par David McMillan de Joe Beef, Bird Bar a fait du poulet frit sa signature. La technique, basée sur une précuisson à la vapeur, réduirait de 40 à 60 % le gras habituel de la friture, servi avec treize sauces et accompagnements.
Le menu inclut aussi le « Mockpok », un faux poulet végétalien, aux côtés du brisket et des corn dogs au wagyu, dans une ambiance de bar animée.
Bird Bar est sur la carte de Regulars — repérée, pas encore visitée. Nos guides s'écrivent à pied, porte par porte, et personne ne paie pour y être : quand on poussera la porte, cette note deviendra un portrait. Pas de points, pas de coupons — le standing, ça se mérite.