Carnet · Pointe-Saint-Charles
S
Sabayon
2194 Rue Centre
Sur notre carte. On n'a pas encore poussé la porte — voici pourquoi elle est sur la liste.
Micro-restaurant de 14 places ouvert en août 2023 rue Centre par Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin — lui en cuisine, elle en salle. Un seul menu dégustation est servi jeudi, vendredi et samedi à 19 h : quatre services salés et deux sucrés, évoluant au fil des semaines selon le marché, en plus d'un service de thé le week-end.
Le plat signature — champignons grillés au bois, arlette croustillante et sabayon au laurier et genièvre — a valu à la maison une étoile au tout premier Guide Michelin Québec au printemps 2025, étoile reconduite en 2026.
On our map. We haven't walked through the door yet — here's why it's on the list.
Fourteen-seat micro-restaurant that opened in August 2023 on Rue Centre, run by Patrice Demers and Marie-Josée Beaudoin — he in the kitchen, she on the floor. A single tasting menu runs Thursday through Saturday at 7 p.m.: four savoury courses and two sweet, changing weekly with the market, plus a weekend tea service.
The signature dish — wood-fire-grilled mushrooms with a crisp arlette and a bay leaf-and-juniper sabayon — earned the restaurant a star in Quebec's inaugural Michelin Guide in spring 2025, a star it retained in 2026.
Repères
Adresse — 2194 Rue Centre, Montréal
Quartier — Pointe-Saint-Charles, Montréal
Statut — au carnet : repérée, pas encore visitée
Sabayon et le carnet Regulars
Sabayon est sur la carte de Regulars — repérée, pas encore visitée. Nos guides s'écrivent à pied, porte par porte, et personne ne paie pour y être : le portrait de la maison, lui, est déjà écrit. Pas de points, pas de coupons — le standing, ça se mérite.
Sources : Michelin Guide · Tastet · The Main · recherche du carnet Regulars