Sur notre carte. On n'a pas encore poussé la porte — voici pourquoi elle est sur la liste.
Ouvert en 2003 rue McGill par les frères Maurice, Richard et Paul Holder, aussi derrière Darling et Majestique, cette grande brasserie de style européen porte le nom de famille des propriétaires. L'intérieur, dessiné par le regretté designer Luc Laporte, joue les hauts plafonds, le laiton et les grandes fenêtres.
Devenu un classique du Vieux-Montréal, Holder mise sur un menu de brasserie française assumé — joues de bœuf, confit de canard, tartare, moules — accompagné d'une carte des vins étoffée.
Restaurant Holder est sur la carte de Regulars — repérée, pas encore visitée. Nos guides s'écrivent à pied, porte par porte, et personne ne paie pour y être : quand on poussera la porte, cette note deviendra un portrait. Pas de points, pas de coupons — le standing, ça se mérite.