Sur notre carte. On n'a pas encore poussé la porte — voici pourquoi elle est sur la liste.
Ouvert en décembre 2025 sur Notre-Dame Ouest par William Charbonneau (Joe Beef), Camille Desmarais-Plouffe (Liverpool House), le chef Scott Love (Mui Mui) et le directeur des opérations Jean-Philippe Faille (Liverpool House), Bruce rend hommage à Barbara Bruce, la mère écossaise de Charbonneau. La cuisine mise sur le haggis, le cullen skink, le boudin noir pané et le cranachan.
La carte des vins, artisanale et nature malgré le décor de taverne écossaise, est signée Faille ; Tastet salue « une nouvelle présence rafraîchissante » sur la scène montréalaise.
Restaurant Bruce est sur la carte de Regulars — repérée, pas encore visitée. Nos guides s'écrivent à pied, porte par porte, et personne ne paie pour y être : quand on poussera la porte, cette note deviendra un portrait. Pas de points, pas de coupons — le standing, ça se mérite.