Sur notre carte. On n'a pas encore poussé la porte — voici pourquoi elle est sur la liste.
Table philippine de l'avenue Victoria, anciennement Perle de Manille, qui sert une cuisine traditionnelle depuis 2003. La carte met de l'avant l'adobo, le crispy pata et le pancit, avec desserts classiques comme le leche flan, le gâteau au manioc et le halo-halo.
La maison propose aussi un festin kamayan — un plateau communal servi sur feuilles de bananier, mangé à la main — en plus de plats à commander pour célébrations et repas de famille.
Cuisine de Manille est sur la carte de Regulars — repérée, pas encore visitée. Nos guides s'écrivent à pied, porte par porte, et personne ne paie pour y être : quand on poussera la porte, cette note deviendra un portrait. Pas de points, pas de coupons — le standing, ça se mérite.