Dizz's Bagel & Deli

C'est à force de descendre en ville chercher des bagels que Mike et Spenser ont compris que le village n'en roulait aucun — ils ont acheté un bâtiment centenaire de l'avenue Cartier et allumé le four.

La lignée commence en 1995, sur le chemin de la Côte-Saint-Luc : Irwin «Dizzy» Dizgun et son fils Steve y ouvrent le premier Dizz's — d'abord sous l'enseigne REAL Bagel — et le comptoir devient une institution de l'ouest de la ville, ouvert jusque tard, bagels roulés à la main et cuits au four à sole, avec l'ingrédient secret de la famille qui leur donne une pointe de sucré.

La troisième génération, c'est Michael — le petit-fils d'Irwin, fils de Steve — et sa conjointe Spenser. En 2019, au retour d'une énième virée en ville pour des bagels, l'idée se précise : ouvrir près de chez eux, dans l'Ouest-de-l'Île, un endroit qui marierait leur amour de la bouffe et l'héritage familial. Ils remarquent qu'aucune adresse du village de Pointe-Claire ne vend de bagels frais à la montréalaise; en mars 2021, ils achètent le bâtiment presque centenaire du 35, avenue Cartier — qui fut, au fil des années, boutique de chandelles, bureau immobilier, puis agence de voyages.

L'ouverture arrive en décembre 2021, en plein Omicron, le pire moment possible pour lancer un commerce de quartier. Le bouche-à-oreille et les commandes pour emporter font le travail : quelques semaines plus tard, Mike résume la situation à la Gazette d'un laconique «So far, so good». La recette au four est celle que Steve a mise au point des décennies plus tôt; les fromages à la crème sont faits maison, les sandwichs assemblés sur place.

C'est une maison de famille au sens littéral — la page d'accueil montre Mike, Spenser, Amelia et Holland — et le ton du village leur va bien : «un endroit où tu peux relaxer pis être un local», écrivent-ils à leurs voisins. Trente ans de métier dans le poignet qui roule la pâte, et un bâtiment de 1920 et quelques qui sent le bois brûlé et le sésame.